Как добиться, чтобы жареная свинина была мягкой, нежной

27.11.2016

как добиться, чтобы жареная свинина была мягкой, нежной?

  1. После того как она поджарится налить немножко воды и потушить на медленном огне минут 30.(только чтобы вода все время была, если испарится — подлить еще чуть-чуть)
  2. Отбить ее или вымачить в минеральной воде сильной газации или уксусе .
  3. уксус вообще портит мясо. а вот насчет мягкости. а какая часть свиники? ведь время приготовления , зависит от от какой части….
  4. Не-не-не, вопрос не правильный! Как можно добиться, чтоб жареная СВИНИНА не была мягкой, нежной? Свинину ИСПОРТИТЬ невозможно. Для этого талант должен быт!! ! Если только не считать свининой труп старой больной свинки ??
  5. Все зависит от самого мяса, но если с мясом на повезло можно можно в конце жарки добавиь немного воды и протушить. Тут уже все зависит от блюда которое ты собираешся приготовить. Также воду можно поменять на например на вино, вкус получится более специфический.
  6. ПОкупайте парную и не замораживайте, а сразу готовьте
  7. не пережаривать ее )))
  8. Да уж.Вопрос неверный.Надо спросить как добиться того чтобы жареная СВИНИНА была жёсткой и грубой.
    А в уксусе не вымачивай он мясо сушит
  9. Нужно перед жаркой вымосить в молоке.
  10. Мы её обычно, сначала отбываем, специальным молотком !
  11. Во первых готовить из парного мяса. нарезка-брусочками . на сливочном масле +ложка подсолнечного -( чтоб масло не горело) ,за 5 мин до готовности соль специи по вкусу. подается к отварному картофелю с квашенной капустой и обязательно с домашними лепешками . попробуй не пожалееш!!!!
  12. Чтобы свинья была сочной, нужна корка, которая предотвращает выделение сока. Для этого и обваливают перед жаркой в сухарях, яйцах, муке и т. д. и кладут на очень горячую сковородку. Чтобы моментально образовалась корочка и остановила выделение сока. Сок остается внутри, мясо в результате остается сочным.
  13. не жарить на сильном огне, а вообще это больше зависит с какой части хрюши мясо — самый мягкий это ошеек
  14. ОЧЕНЬ ПРОСТО!
    Заранее (минут хотябы на 30) положи кусочки свинины в смесь майонеза+сметаны. Или во время жарки обмаж кусочки майонезом. Тоже самое можно делать с любым мясом, в т.ч. и птицой. ПРИНЦЫП ПРОСТ — чем дольше мясо находится в смеси тем оно нежнее. По вкусу можно жобавить в смесь зелень.
    Кстати, если делаешь котлеты в фарш добавь 1 ст. л. майонеза и котлеты будут нежные и сочные.