Как приготовить свинину по-китайски Большое

27.11.2016

Как приготовить свинину по-китайски Большое спасибо

  1. СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-КИТАЙСКИ

    Время приготовления: 5 мин + 1 час, плюс ночь маринование
    Калорийность: В 1 порции: 660 ккалор, 57 гр жиров (подробнее)

    Ингредиенты: На 4 порции:
    800 гр целый кусок свинины, ножом сделать неглубокие надрезы по всеи поверхности
    1 1/2 ст л грубой соли
    4 зубчика чеснока, раздавленных
    1 ст л тертого свежего имбиря
    3 ст л сахара
    1/2 ст л порошка чили
    2 ст л смеси китайских специй (см ниже)
    1 ст л подсолнечного масла

    Инструкции: Нежное мясо с хрустящей корочкой и море шикарных специй, которое так легко приготовить !

    1. Положить свинину и втереть 1 ст л соли в слегка надрезанное мясо. Оставить на ночь в холодильнике, не накрывая.

    2. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Поставить решетку на форму для запекания. Протереть свинину насухо. Смешать все оставшиеся ингредиенты, втереть в мясо. Положить свинину на решетку кожей вверх.

    3. Запекать свинину в духовке 1 час до хрустящей корочки, пока мясо не будет готово. Дать постоять 10 мин, затем нарезать на квадраты. Подавать с лапшой, обжаренной с китайской зеленью и чили.

    На заметку:
    В смесь из пяти китайский специй обычно входит звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и сычуанский перец. Эти специи создают пикантный, острый вкус и добавляют отличительный китайский аромат многим блюдам, если их добавлять по-немногу.

  2. СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
    Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь порезать кружочками (можно выбрать и другую форму, главное, чтобы кусочки были не толстые) . Болгарский перец разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части (вдоль) . Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле в течение 2-3 минут, помешивая. Посолить и посыпать черным молотым перцем (можно добавить аджино-мото) . Выложить в мясо морковь, жарить помешивая 2-3 минуты. Затем добавить болгарский перец, жарить еще 2-3 минуты. Последним добавить лук, накрыть крышкой и тушить в течение 4-5 минут, часто помешивая. Последний штрих: добавить ойстер-соус (oyster sauce) и через минуту снять блюдо с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы овощи пропитались соусом. Если у вас нет данного соуса, то огорчаться не стоит. Его можно сделать и самому, смешав сахар, томатную пасту и немного уксуса. Гарнир — рис.
    мясо — 500 гр. , морковь — 1 шт. (средняя) , болгарский перец — 2 шт. , лук — 3 шт. (маленькие) , соль, перец, острый соус — 6 ст. ложек, Вместо соуса: томат-паста — 3 ст. ложки, сахар — 3 ч. ложки (с верхом) , уксус — 1 ч. ложка

    КИСЛО-СЛАДКАЯ СВИНИНА
    200 г свинины,
    30 г свиного сала,
    30 г соевого соуса,
    10 г рисовой водки (или хереса) ,
    имбирь свежий,
    30 г сахара.
    Мякоть свинины, зачищенную от жира и сухожилий, нарезать на куски, сверху сделать неглубокие надрезы. Затем свинину обжаривать во фритюре до тех пор, пока не образуется светло-коричневая корочка.
    Обжаренное мясо положить в посуду, влить бульон так, чтобы он покрывал мясо, добавить водку, имбирь, соевый соус и тушить до готовности.
    После этого свинину вынуть, в оставшийся бульон добавить сахар и проварить до загустения. Этим соусом залить свинину. Хранить на холоде.
    Перед подачей свинину нарезать тонкими ломтиками одинакового размера и выложить в виде лестницы.
    Отдельно подать соевый соус (25 г) .

    МЯСО ПО-КИТАЙСКИ
    400 г свиной шейки или вырезки
    1 чашка соевого соуса
    масло для фритюра
    2-3 зубчика чеснока
    1 луковица
    кусочек имбиря длиной 1 см
    50 г томата
    1 ст. л. сахара
    половина болгарского перца
    125 г консервированных
    ананасов
    1 ч. л. кунжутного масла
    для кляра:
    1 яйцо
    1 ст. л. муки
    1 ст. л. крахмала
    1 ч. л. растительного масла
    Все ингредиенты для этого блюда нарезать заранее. Мясо нарезать соломкой, поместить на полчаса в миску с соевым соусом. Смешать все ингредиенты кляра, вымесить густое тесто. Мясо положить в кляр и перемешать. Жарить на сильном огне в воке или во фритюрнице в большом количестве масла. Готовое мясо выложить в блюдо, масло слить, а в воке быстро, на сильном огне жарить чеснок, очень мелко нарезанный лук и имбирь. Затем в сковородку добавить томат и сахар, а потом — крахмал, размешанный в воде, и соевый соус по вкусу. Напоследок в сковородку выложить мясо, нарезанную половинку болгарского перца и нарезанные консервированные ананасы. Все тщательно перемешать. В готовое блюдо добавить кунжутное масло.

    БЫСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ СВИНИНЫ И ГРИБОВ (ЦАЙ МУ-ЭР РУ)
    350 г. свинины, нарезанной небольшими кубиками
    небольшая горсть замоченных грибов
    4 ст. л. раст. масла
    3 ст. л. соевого соуса
    кружки ананаса, разрезанные пополам
    готовый китайский кисло-сладкий соус
    отваренная китайская лапша на 4 порции
    Все ингредиенты, кроме ананаса и соуса, пережарить на сильном огне, всё время мешая (5 минут) . Снять с огня, добавить ананасы и соус, перемешать и жарить на малом огне 2-3 минуты. Подавать с лапшой.

  3. Кисло-сладкая свинина по-китайски (вторые блюда)

    Раздел: китайская кухня
    Время приготовления: 10 мин + 20 мин
    В 1 порции: 471 ккал, 13 гр жиров

    На 4 порции:
    150 мл (3/4 pt) растительного масла
    225 гр (8 oz) свинины, порезанной на 1 см кубики
    1 луковица, порезанная
    1 зеленый перец, очищенный и порезанный
    1 маленькая морковь, порезанная полосками или палочками
    225 гр (8 oz) ананаса, порезанного на кусочки
    25 гр (1 oz) консервированных ростков бамбука, промытых и порезанных пополам

    Тесто:
    125 гр (4 1/2 oz) простой муки
    1 ст л крахмала
    1 1/2 ст л пекарского порошка
    1 ст л растительного масла

    Соус:
    125 гр (4 oz) коричневого сахара
    2 ст л крахмала (майцены)
    125 гр (4 fl oz) белого винного уксуса
    2 зубчика чеснока, раздавленных
    4 ст л томатной пасты
    5 ст л ананасового сока

    Это одно из самых популярных китайских блюд в Европе, его любят даже те, кто не искушен в китайской кухне.

    1. Чтобы сделать тесто, смешать крахмал, муку и пекарский порошок. Добавить масло и достаточно воды, чтобы получилось густое тесто.

    2. Налить растительное масло в вок, нагреть, пока оно не начнет почти что дымиться. Окунать кубики свинины в тесто и опускать в горячее масло до готовности. Доставать шумовкой и складывать на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

    3. Слить все масло из вок, оставив 1 ст л, вернуть на огонь. Добавить лук, зеленый перец, кусочки ананаса, морковь и бамбук и обжаривать 1-2 мин. Достать из вок ложкой с дырками и отложить.

    4. Смешать все ингредиенты для соуса и вылить в вок. Довести до кипения, помешивая, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Готовить 1 мин, затем добавить обжаренную свинину и овощи. Готовить еще 1-2 мин и переложить на тарелку. Подавать с рисом илилапшой.

  4. Мясо в крахмале с ананасами (китай)
    Филе свинины порезать на квадратики, положить в кастрюлю, засыпать крахмалом. Перемешать руками, добавить немного ледяной воды, снова перемешать. В раскаленное масло опускать отдельными кусочками, обжарить до золотистой корочки, вынимать, выкладывая в сито (чтобы масло стекало) . Затем приготовить соус: в масле обжарить 1 ст. лож. томат-пасты, 1 ч. лож. сахара, чуть соли (лучше вместо соли добавить глютамат натрия) , консервированные ананасы (без жидкости) . Ананасов должно быть меньше мяса раза в 3-4. Уксус 9% добавить в соус (1/4 ст. ) Все перемешать и добавить ледяной воды 1/2 ст. , готово. Соус делается очень быстро. Всыпать туда готовое мясо, перемешать, подавать горячим. Любое китайское блюдо не терпит вторичного подогрева, вкус блюд сильно меняется.
  5. Китайская свинина в кляре
    Состав:

    1 кг свинины, 100 г рисового крахмала, 100 г растительного масла, 1 луковица, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 1-2 ч ложки сахара, 1 ч ложка водки.

    Способ приготовления:

    1. 1 кг постной свинины очистить от пленок и жилок, промыть и обсушить салфеткой. Нарезать небольшими кусочками и обвалять их в крахмале. Раскалить сковороду, налить на нее растительное масло так, чтобы оно покрывало мясо.

    2. В течение нескольких минут обжарить мясо. На отдельной сковороде обжарить лук и смешать его с мясом. Залить в мясо 2-3 ст. ложки соевого уксуса, добавить 1 ч ложку водки, а так же мелко нарезанные морковь и огурцы. Можно так же растворить в 0,25 стакана воды 1-2 ч ложки сахара, размешать его и добавить в блюдо.

    3. Накрыть сковороду крышкой и потушить мясо на слабом огне в течение 10 минут. К столу свинину подать с рисом.

  6. отправляешься в Китай за свиньей, привозишь ее домой и начинаешь готовить, как обычную свинину))))