Хочу потушить кролика под как мариновать надо

27.11.2016

хочу потушить кролика подскажите как? мариновать надо?

  1. Если кролик свежий, т. е. незамороженный, то его предварительно нужно хорошенько промыть и вымочить в воде с небольшим добавлением уксуса. Теперь готовим. Мясо кролика очень нежное. вкуснее всего в тушеном виде.
    Кролик в укропном соусе
    Обжарить куски кролика без панировки. Сложить в толстостенную кастрюлю. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить куриный бульоном или просто водой (чтобы вода лишь немного покрывала мясо) . Тушить до готовности. Если хотите идеальный вариант, то выньте готовые кусочки и отделите мясо от костей. Отставьте пока. 1 столовую л. муки обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде или с небольшим количеством сливочного масла. Муку сбросьте в кастрюлю, хорошенько размешайте (комков не будет, т. к. мука обжарена) . Добавьте 1 пачку сметаны, доведите до кипения, добавьте пучок мелко шинкованного укропа. Верните мясо кролика в кастрблю. пусть булькает потихоньку на самом маленьком огне. Можно есть с любым гарниром, даже со свежим белым хлебом. В приципе можно обойтись и без укропа. В сметанном соусе кролик тоже вкусный, жаде очень.
    Фрикасе из кролика. В принципе, тоже самое, только кусочки кролика перед обжаркой панируются в муке. причем не столько обжирувают, сколько прогревают. важно, чтобы цвет оставался белым. И в соус мука не добавляется. Классическое фрикасе не предполагает укропа.
    Кролик тушится немногим дольше курицы. Тыкайте вилкой. Если мясо мягкое и легко отходит от косточки, готово.
  2. Ничего мариновать не надо. Просто пожарьте его с луком, а в конце добавьте сухое вино или пиво и потушите
  3. Как приготовить кролика
    Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину. В цифрах это ещё нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатина на 90%. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.

    Интересно, что зайчатину (как и крольчатину) на Руси не ели до начала реформ патриарха Никона. Зверь считался нечистым, и староверы до сих пор придерживаются этих традиций. Не едят крольчатину и иудеи. Напротив, в Азии и в западной Европе кроликов ели всегда, готовя их самыми разными способами.

    Рассмотрим основную схему приготовления и очерёдность действий на каждой стадии. Следует оговорить, что не все части тушки кролика равноценны. Например, задняя часть лучше подходит для жарения, а передняя часть больше подходит для варки и тушения. Жирные части можно запечь.

    Как приготовить кроликаРазделка

    Итак, кролик куплен, вы его согрели до комнатной температуры, промыли и готовы к дальнейшим действиям. Можно ли запечь целиком? Можно, но это не так вкусно, как целая утка или гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. К нижней части отойдут мощные задние ноги, а к верхней — всё остальное. Эти группы можно приготовить отдельно, можно вместе, или соединить в конце в целое блюдо. Каждую часть (верхнюю и нижнюю) следует разделать на мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) части.

    Маринование

    Яндекс. ДиректВсе объявления
    Рецепты приготовления кролика Рецепты из кролика на каждый день. Смотрите на Zoomby! zoomby.ru Юбки для девушек! Заказать! Юбки для девушек! Скидки до 70%! Бесплатная доставка по РФ! Примерка! Адрес и телефон lamoda.ru

    Как приготовить кроликаКролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом. Кому как нравится. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберёт запах. Времявымачивания – от 1 до 3 часов. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного) , но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

    Мариновать можно несколькими способами:

    Уксус. Используется винный уксус (не уксусная кислота! ) и специи. Обычно уксус разводится в воде или же вода чуть подкисливается уксусом. Минус в том, что любой уксус вместе с размягчением уменьшает естественный аромат мяса. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой.
    Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами. Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями.
    Молочная сыворотка — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
    Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодил

  4. кролик
    500 г сметаны
    1 морковка
    1 луковица
    4 зубчика чеснока
    тимьян
    орегано
    черный перец
    соль
    зелень
    оливковое масло
    ——————————————
    Кролика на ночь залить холодной водой и поставить в холодильник.
    Перед приготовлением разрубить кролика на куски.
    Обжарить слегка все кусочки кролика на хорошо раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Нужно чтобы появилась легкая корочка.
    В глубоком сотейнике слегка обжарить натертую морковь и нарезанный лук.
    На них выложить обжаренного кролика и залить кипятком из чайника на ?.
    Тушить на очень медленном огне 40 минут.
    Спустя 40 минут добавить специи: тимьян, орегано, черный молотый перец, чеснок и соль.
    Выложить к кролику сметану и тушить еще 20 минут.
    Приятного аппетита!
  5. в поисковике наберите то жесамое
  6. Обязательно! Исчезнет специфический запах!
  7. Ингредиенты:
    Для бульона (450 мл) :

    Кости 1 цыплёнка
    1 веточка сельдерея
    Пол-луковицы
    1 стебель лука-порея
    1 морковь
    1,5 л воды

    Для мяса кролика:
    1 кролик (1,5 кг)
    Соль и чёрный перец по вкусу
    4 ст. ложки оливкового масла

    Для маринада:
    6 зубчиков чеснока
    1 морковь
    8-10 головок лука-сеянца или 1 крупная луковица, нарезанная большими кусками
    1 веточка тимьяна
    1 лавровый лист
    1 ст. ложка чёрного перца горошком
    1 чайная ложка сладкого душистого красного перца
    1 бокал белого вина
    Полбокала уксуса
    Петрушка для украшения Способ приготовления:

    1. Очистите и нарежьте большими кусочками 1 веточку сельдерея, пол-луковицы, 1 стебель лука-порея и 1 морковь. Для бульона положите эти овощи и кости цыплёнка в кастрюлю и залейте 1,5 л воды.

    2. Доведите до кипения и варите 35-40 минут, снимая пену.

    3. Полученный бульон процедите через сито. Уберите в холодильник на 2 часа.

    4. Промойте кролика, нарежьте его равными кусками (6-8 кусков) и приправьте солью и чёрным перцем.

    5. Разогрейте в кастрюле 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нём кролика с двух сторон, 5 минут будет достаточно. Выньте кролика из кастрюли.

    6. Очистите чеснок и морковь, нарежьте морковь кружочками толщиной 1 см.

    7. Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, лук и очищенный чеснок вместе с веточкой тимьяна, лавровым листом и столовой ложкой чёрного перца горошком.

    8. Слегка обжарьте овощи на умеренном огне, переворачивая деревянной ложкой.

    9. Добавьте сладкий красный душистый перец перемешайте и сразу же добавьте белое вино, чтобы душистый перец не успел подгореть из-за высокого содержания в нём сахара.

    10. Оставьте выкипать вино в течение 3 минут и затем добавьте подготовленный бульон.

    11. Оставьте бульон кипятиться, чтобы он выкипел до половины. Добавьте уксус и прокипятите ещё несколько секунд на умеренном огне.

    12. Переверните кролика в кастрюле и готовьте на умеренном огне 50-60 минут. Точное время приготовления зависит от размера кролика и степени нежности его мяса.

    13. Когда мясо кролика станет мягким (придавите или попробуйте кусочек) , выключите огонь и остудите.

    14. Можно подавать кролика тёплым или холодным с гарниром из овощей, с которыми он варился. Украсьте небольшим количеством петрушки.

  8. Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом. Кому как нравится. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберёт запах. Время вымачивания – от 1 до 3 часов. В воду можно добавить немного уксуса (винного или яблочного) , но это необязательно. Вода делает кроличье мясо менее жёстким и уменьшает специфический запах, а это уже немало. Если есть возможность, положите тушку кролика в проточную воду.

    Мариновать можно несколькими способами.

    Уксус. Используется винный уксус (не уксусную кислоту! ) и специи. Обычно уксус разводится в воде или же вода чуть подкисливается уксусом. Минус в том, что любой уксус вместе с размягчением уменьшает естественный аромат мяса. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой.

    Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами. Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями.

    Молочная сыворотка — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.

    Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине.

    Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным. Именно поэтому маринады с уксусом должны применяться аккуратно.

    Специи

    Без специй кролику никуда. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед приготовлением. Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

    Обязательные: чёрный перец, лук, лавровый лист, соль.

  9. Я делаю так. На несколько часов замачиваю в уксусном растворе. Затем шпигую чесночком и салом, солю, кладу
    на смазанный противень и помещаю в разогретую духовку.
    Можно смазать всю тушку со всех сторон растительным маслом, а не сметаной. Запекать до получения румяной корочки. НЕ ЗАБЫВАТЬ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!
  10. не наааааадо трогать кроликов !)))

Народ как готовить карпаччо из говядины
Что приготовить на вечеринку для друзей
Как в домашних условиях приготовить шашлык
Как вкусно приготовить мясотелятина, свинина в фольге в духовке
Какое самое вкусное блюдо из мяса
Что можно приготовить быстро из мякоти говядины
Что приготовить из отварной говядины
Как добиться, чтобы жареная свинина была мягкой, нежной
Самый простой рецепт приготовления мяса по-французски, под
Как приготовить свинину по-китайски Большое
Как вкусно сделать буженину запечь свинину в духовке
Подкажите что-нибудь оригинальное из свиной вырезки